ข้าวโพดข้าวเหนียว หรือที่บางคนเรียกว่า “ข้าวโพดเทียน” เป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือ เมล็ดจะเหนียว หนึบ เคี้ยวมัน คล้ายกับข้าวเหนียว แตกต่างจากข้าวโพดหวานทั่วไปที่มีเนื้อกรอบและรสชาติหวานฉ่ำ
จุดเด่นของข้าวโพดข้าวเหนียวคือมีแป้งประเภท อะไมโลเพคติน (Amylopectin) สูงมากเกือบ 100% ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างจากข้าวโพดหวานที่มีน้ำตาลสูงกว่า ทำให้มีรสหวานน้อยกว่า แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน
ประโยชน์ดีๆ ของข้าวโพดข้าวเหนียวที่คุณควรรู้
ข้าวโพดข้าวเหนียวไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยและเคี้ยวเพลินเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ได้แก่:
- ให้พลังงานที่ยั่งยืน: ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและแป้งอะไมโลเพคตินสูง ทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ช้าลง ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และให้พลังงานอย่างต่อเนื่อง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานยาวนาน เช่น นักกีฬา หรือผู้ที่ออกกำลังกาย
- ดีต่อระบบขับถ่าย: อุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดปัญหาท้องผูก และช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก: การที่ใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยให้อิ่มนาน ทำให้ลดความอยากอาหารและควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทานได้ดีขึ้น จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร
- อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: ข้าวโพดข้าวเหนียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการอักเสบ และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- มีวิตามินและแร่ธาตุ: ข้าวโพดข้าวเหนียวมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี, วิตามินเค, วิตามินบีต่างๆ, แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา บำรุงหัวใจ และเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย
ข้าวโพดข้าวเหนียวนิยมนำมาต้ม ปิ้ง หรือนึ่งรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือนำไปทำขนมพื้นบ้านได้หลากหลายเมนู เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่อยากแนะนำให้ลอง
